I glasset har den en flot gylden farve med en meget fadpræget duft af citrus, honning, brioche og lidt kaffe. Smagen har en dejlig balance mellem fad og syre med noter af citrus, mineral, smør og lidt appelsin.

Druerne kommer fra marken ”les Bacons” hvor stokke som er plantet mellem 1969-1984. Jordbunden består af ler- og kalksten hvor i der kan findes små sorte flintesten. Dette underlejres af kalk. Marken er eksponeret mod syd.

Der arbejdes efter biodynamiske og økologiske principper (uden certificering)

Cuvée 3 Symboles er 100% Chardonnay fra 2014 høsten. Der er anvendt 300 l fade til lagring i 10-12 måneder. Dosagen er på 5g/l.

I alt er der lavet 1.750 flasker.