Ce vin, issu du lieu-dit « à la Percenette », est élaboré selon des méthodes biodynamiques rigoureuses, certifiées Demeter. Le vignoble, planté de Melon à queue rouge, bénéficie d'un terroir de marnes calcaires et schistes, et d'un microclimat optimal. La vinification se fait sans levurage ni chaptalisation, avec pressurage lent et fermentation en pièces de bois. Un bâtonnage est effectué pour offrir une texture onctueuse, tout en préservant les arômes floraux et la pureté naturelle du vin.